Cucina
ItalianaTradizionaleInnovativa
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ItalianaTradizionaleInnovativa
La Nostra Mission
L'Assommoir, in francese Il Mattatoio.
Il nome scelto da Emile Zola per il suo celebre romanzo. Un posto dei sobborghi francesi in cui gli operai erano soliti bere acquavite per sfuggire e dimenticare i drammi della realtà.
Una forte contrapposizione tra la vita idiliaca dei palazzi dell'epoca e quella misera dei quartieri più malfamati.
Con la stessa contrapposizione, vogliamo farti assaggiare una storia d’altri tempi, raccontata portando in tavola piatti della tradizione, studiati e rivisitati in chiave moderna.
Lasciati travolgere dalla passione per cibo, vino e ricordi.
Dimentica tutto, noi siamo L’Assommoir: tutta un’altra storia.
La Nostra Mission
L'Assomoir, in francese Il Mattatoio.
Il nome scelto da Emile Zola per il suo celebre romanzo. Un posto dei sobborghi francesi in cui gli operai erano soliti bere acquavite per sfuggire e dimenticare i drammi della realtà.
Una forte contrapposizione tra la vita idiliaca dei palazzi dell'epoca e quella misera dei quartieri più malfamati.
Con la stessa contrapposizione, vogliamo farti assaggiare una storia d’altri tempi, raccontata portando in tavola piatti della tradizione, studiati e rivisitati in chiave moderna. Lasciati travolgere dalla passione per cibo, vino e ricordi. Dimentica tutto, noi siamo L’Assommoir: tutta un’altra storia.
Il Nostro Team
chef Niccolò
Ciao, sono Niccolò, Chef dell’Assommoir.
Ho iniziato la mia esperienza lavorativa nel 2009 (una grande annata di Barolo) abbracciando completamente il mestiere della cucina.
Grazie agli studi classici, non ho faticato a prendere con filosofia il fatto che, non essendo del settore, sarei dovuto partire dalla lavastoviglie per farmi strada verso le parti alte della cucina.
La cucina, però, l’ho amata fin da subito grazie a Chef Rodrigo del Relais Monforte d’Alba.
Clicca qui sotto per leggere tutta la mia storia...
Piatto del mese
tonno di coniglio
Sì avete letto bene, non c'è nessun errore.
Ecco la nostra interpretazione del Coniglio con cime di rapa e polvere di pomodorini confit.
Una delizia da leccarsi i baffi: provare per credere.
